viernes, 18 de diciembre de 2009

CHURRASCO ARGENTINO


Madrugada serena amanecía por estos pagos,
de pastos tiernos y aguas ricas para el engorde
de la novillada.
Con un sol escondido, las nubes flacas tapaban
el nuevo día que pintaba sudoroso y de correría larga.
La canasta arropaba la galleta, la tapa de asado,
y tres cuchillo envainados, la mesa gaucha ya
estaba tendida.
Caminos polvorientos de una seca anunciada,
envolvían nuestro destino, la manga de los Lazos.
Balidos interminables de vacas buscando sus terneros
tiraban un manto negro sobre la manga, donde ya un
fogón amanecía con sus llamas.
La pava tiznada y el mate abandonado denunciaban
un descanso de la paisanada, que entre silencios y chanzas
se habían hecho una mateada.
Gauchos con sus rebenques en mano y su cuchillo
a la cintura, acomodaban las tropas en los corrales.
Tierra , gritos y balidos, mezcla perfecta para cepo ,
lazos y caballada, pintura de la cuenca del salado.
Caballos ensillados con los aperos de trabajo,
adornaban el paisaje de galopes largos. Un zaino con cojinillo
blanco relinchaba bajo el álamo, el moro de orejas apagadas
se dormía en el palenque.
Con destreza y ritmo comienza el trabajo, trancas que se abren
y cierran, cepo que estaquea las vacas, una a una, pasan todas.
Ya el churrasco chilla en el parrilla, el olorcito a carne asada
enamora a la paisanada, bastante cansada de subir y bajar
de los estribos de la manga, la mañana se hace larga, la barriga
pide una churrasqueada.
Ya falta poco, solo contar las tropas trabajadas, si dan los números,
a refrescarse en la bomba y buscar algún tronco para sentarse,
esperando la señal de… cuando quieran YA ESTÁ.
Los cuchillos se salen da las vainas, buscando la galleta colgada
de algún gajo de la planta , afloran algunos chistes al parrillero,
si el quemao esta por llegar, si el crudo es pa. llevárselo pa. las casas.
Entre tajo y tajo el churrasco se va achicando, la salmuera pasa de mano
en mano, el silencio invade la manga, la paisanada esta almorzando.
Un trago de vino, pa pasar la grasa, que no le hacen asco,
y pa el buche se la mandan.
Glorioso churrasco argentino, bien comido en la manga.

………………………………..Gregorio de la Serna

8 comentarios:

  1. Vengo a desearte una Feliz Navidad y Que todos tus deseos se cumplan.MJ

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  2. Qué camperos estamos hoy! jejeje...hasta he sentido el aire límpido de la mañana fresca!


    un abrazo!

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  3. Goyo, nos hemos perdido un poco, pero he olido el churrasco y me dije: ¡Esto es Goyo que hace una barbacoa!
    Feliz Navidad junto a mi abrazo (nunca nos vamos del todo amigo, siempre estamos cerquita)

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  4. Nada como un churrasco argentino. Qué rico!!!
    Te deseo unas FELICES FIESTAS en compañía de tus seres queridos.
    Un beso y un fuerte abrazo, Goyo.

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  5. Hoooooooola Goyo!! que cosa mas rica es la carne de tu país!!! las veces que voy es imperdible un bife chorizo con muuuchas ensaladas!!

    Deseo para tí y familia, una Feliz Navidad!!
    Lo mismo para todos tus lectores!!

    Abrazos,

    Ali

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  6. Muchísimas felicidades en estas fiestas y te mando desde lejos un gran abrazo, pero no por lejano menos cariñoso.
    Un beso

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  7. Esa madrugada no solo comparten el churrasco sino tambien el momento de trabajo y amistad.
    Te deseo una Feliz Navidad.

    Besos.

    Lunna.

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  8. Hola Goyo:
    Después de un trabajo honesto, compartir la comida y el descanso es un grato momento. Gracias por invitarme con el trozo de carne cocida y la galleta, con agua, para mí, es suficiente.
    Nos vemos.
    Te dejo un abrazo y mi deseo de todo salga bien en tus días.
    SUsana

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